Berikut meruapakan jenis-jenis makanan khas tradisional Timor Tengah Selatan yang saya sadur dari laman resmi pemerintahan Kab. Timor Tengah Selatan. Cekidot….HANA)
Jagung yang dikupas dari kulitnya lalu dipipil
setelah itu dibersihkan (ditampil) lalu diisi dalam periuk tanah yang sudah
tersedia dengan air bersih untuk dimasak.
2. MAKA TEMEF (PEN PAU/ PEN BOSE)
Jagung yang dipipil dari tongkolnya lalu ditumbuk
sampai kulit arinya terlepas kemudian ditampih sampai bersih dandimasak.
3. MAK TUTU / KOE TUTU
Hasil olahan jagung menjadi nasi atau bubur.
4. UM AULA’
Jagung yang dimasak hingga setengah matang lalu
dijemur setelah itu digoreng kemudian ditumbuk dan diayak selanjutnya
ditambahkan gulah alus atau gula cair hasil sadapan dari pohon lontar.
5. U SAKU
Jagung bose yang dihaluskan dengan cara ditumbuk dan
digoreng dengan kelapa parut, garam dan bawang secukupnya.
6. UT TUNU
Tepung dari jagung yang dibuat lempengan dan
dibakar.
7. LAKU TOBE
Ubi kayu / singkong yang dikeringkan (gaplek) dan
dijadikan tepung lalu dicampur santan kelapa dan gula merah selanjutnya dikukus
hingga matang.
8. FLOLO (KETUPAT)
Jenis pengolahan makanan yang dibuat menurut
kebiasaan orang timor atau Atoni Pah Meto dari padi ladang.
Pembungkusnya dari daun kelapa muda, dan juga daun lontar.
9. SIS SE,IK 10. AYAM PANGGANG TRADISIONAL 11. SISI BONAT/ SISI TUFI 12. KOT PESI/ KOT NOIK 13. LAUK TUNU 14. LAUK FONA 15.UIK TUNU 16. SIS ATUF 17. PUTA LAKA 18. BOK TUNU 19. MAK SAIN 20. MAK PEN MINA 21. FUE KNUFA
Daging sapi yang dipotong memanjang dan diberi
bumbu lalu di panggang dengan nyala api daun kusambi mentah yang dibakar.
Daging ayam yang diolah secara tradisional dan
sangat mudah.
Daging anjing yang dicampur bumbu dan dibungkus
menggunakan daun lontar berlapis-lapis lalu dipanggang atau dibakar pada bara
api.
Biji arbila hutan yang dimasak menggunakan periuk
tanah selama 25 s/d 30 menit lalu airnya dibuang atau diganti dan dimasak
berulang-ulang sampai 12 kali lalu diangkat dan ditiriskan airnya.
Isi ubukayu (ketelapohon) dan jenis ubi lainnya
yang dibakar dengan cara ditutup dalam bara api hingga matang.
Parutan ubi kayu yang dicampur garam dan gula
merah secukupnya lalu dibungkus dengan daun pisang dan dimasak atau dibakar
sampai matang.
Pisang yang dikupas dan dibakar atau dipanggang
Daging babi yang dimasak dengan air 1 liter
menggunakan periuk tanah sampai matang dan minyaknyapun kental.
Pohon gewang tua yang diolah menjadi kerupuk
Buah labu kuning yang dibakar
Biji botok yang dimasak dengan santan.
Pen mina atau sejenis sorgum yang dimasak deangan
kacang-kacangan.
Biji kacang nasi muda yang direndam dan
dibersihkan lalu dijemur sampai kering kemudian dimasak dengan santan kelapa,
bawang merah dan garam
